【科】禾本科
【属】玉蜀黍属
【拉丁学名】Zea mays L.
【别名】包谷、包芦、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉麦、芦黍
【植物形态】秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长。
【分布生境】我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植。
【生长习性】玉米是喜温作物，全生育期要求较高的温度。玉米生物学有效温度为10℃。种子发芽要求6—10℃，低于10℃发芽慢，16—21℃发芽旺盛，发芽最适温度为28—35℃，40℃以上停止发芽。苗期能耐短期-2至3℃的依温。拔节期要求15至27℃，开花期要求25至26℃，灌浆期要求20至24℃。
【药用部位】花粉、胚芽，玉米须，玉米淀粉等。
【采收加工】绝大部分玉米都在抽雄3天以后花丝授粉。确定最佳采收期的标准是，春播糯玉米在抽雄后25天前后，秋播糯玉米在抽雄28天前后；春播甜玉米在抽雄22天前后，秋播甜玉米在抽雄后24天前后。
【性味】性平，甘甜。
【功能主治】具有健脾通便的功效，增强脾胃功能，促进肠道蠕动，加速代谢产物排出，缓解大便干结的症状。明目、利尿。
【化学成分和药理作用】1,玉米中含有多种抗因子，谷甘肽能锁住致物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速者化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗密物。
2玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿南得不到氧的供应而衰亡；镁能抑制趣细泡的发展，能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用。而玉米中的叶黄素还能够预防大肠瘤、皮肤、肺和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤璃和肺。
3、五米中的维生素B6烟酸等成分，具有胃肠摆动加速类便排泄的特性，可防治便秘、肠炎肠等，玉米中含有胡萝卜素，具有防止细发生癌变的作用，常吃玉米可预防胃和食道癌的发生。
