【科】蔷薇科

【属】苹果属

【拉丁名】Malus domestica L.

【别名】水果之王、平安果、智慧果、平波、超凡子、天然子、滔婆

【植物形态】苹果树是乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；枝:小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛；叶：叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10厘米，宽3-5.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面无毛；叶柄粗壮，长约1.5-3厘米，被短柔毛；托叶草质，披针形，先端渐尖，全缘，密被短柔毛，早落；花：伞房花序，具花3-7朵，集生于小枝顶端，花梗长1-2.5厘米，密被绒毛；苞片膜质，线状披针形，先端渐尖，全缘，被绒毛；花直径3-4厘米；萼筒外面密被绒毛；萼片三角披针形或三角卵形，长6-8毫米，先端渐尖，全缘，内外两面均密被绒毛，萼片比萼筒长；花瓣倒卵形，长15-18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放时带粉红色；雄蕊20，花丝长短不齐，约等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色绒毛，较雄蕊稍长；果：果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗。

【生态习性】花期5月，果期7-10月。

【分布生境】苹果主要在中国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏常见栽培。适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50-2500米。

【生长习性】苹果喜光，喜微酸性到中性土壤，最适于土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。根系发达，生长迅速，虽然在贫瘠的沙土上也能很好的生长，但排水性好、土层深厚的沙壤土最好。日照需要充足，性偏好高温高湿，生长温度在23-32℃左右。繁殖栽培用嫁接繁殖。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差，栽植时必须配置授粉树。苹果树栽后2～3年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年。由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。

【药用部位】叶、果实、果皮

【性 味】凉，甘酸

【功能主治】生津止渴、清热除烦、益脾止泻、润肠通便、醒酒 ；预防和恢复疲劳；增加食欲、促进消化；美容养颜。

【药理作用】苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。改善呼吸系统、减少肺癌。在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少患肺癌的危险，对预防铅中毒有益。促进肠蠕动，保护皮肤 苹果中所含的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。苹果中含有大量的维生素能帮助皮肤对抗自由基、紫外线的侵害，令肌肤保持弹性、延缓衰老。

【化学成分】苹果中含有大量的生物活性物质, 其化学成分主要有黄酮类（儿茶素3；表儿茶素'；原花青素B,3；原花青素B2‘；原花青素3；原花青素C,3；原花青素四聚体'；原花青素五聚体站；原花青素六聚体3；原花青素七聚体‘；原花青素八聚体‘；根皮昔J；根皮素，_6；懈皮素3-5:3,5,7,3^41-五耗黄酮醇-3-0-木糖昔':3,5,7,3^,4--五羟黄酮醇-3-0-鼠李糖昔'；3,5,73,4，-五羟黄酮醇-3-。-半乳糖昔3;3.5,7, 3',4'-五径黄酮醇-3-。-葡萄糖昔'；3,5,7,3',4'-五轻黄酮醇-3-。-阿拉伯糖昔”；3,5,73,4，-五羟黄）、酸类（主要为苹果酸，此外尚含奎宁酸、柠檬酸、酒石酸。）和三萜类等，并且苹果中含有大量多酚类成分。粗苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等。

【禁忌】苹果中的维生素、果胶、抗氧化物质等营养成分多含在皮和近核部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。并且肾炎和糖尿病患者不宜多吃。